Spaghetti con ragù di funghi porcini

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Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. spaghetti
  • 300 gr. funghi porcini freschi
  • 150 ml Pomodori passiti
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 manciata di prezzemolo fresco tritato fresco
  • 50 ml Vino bianco secco
  • Sale e pepe dal mulino
  • 4 cucchiai di Balsamico Re Castelli

Preparazione:

Pulire i funghi porcini e tagliarli a fettine sottili.
Scaldare l'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio schiacciato in una padella larga, o rosolare brevemente.
Aggiungere metà del prezzemolo e friggere per un altro minuto.
Distribuire i funghi nella padella, salare immediatamente e pepare, e rosolare a fiamma vivace fino a quando saranno leggermente croccanti.
Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
Versate i pomodori sui funghi, condite a piacere e fate sobbollire a fiamma bassa mentre la padella è coperta.
Cottura degli spaghetti in abbondante acqua salata al dente
Avere 4 piatti di pasta pronti.
Versare gli spaghetti nella padella con i funghi porcini grigliati, mescolare bene.
Distribuire gli spaghetti sui 4 piatti, distribuirvi sopra i funghi e cospargere con un cucchiaino di Aceto Balsamico per piastra.
Buon appetito!

Spiedini di zucchine

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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 zucchine piccole
  • 12 pomodori ciliegia
  • un pezzo di formaggio barbecue (ad esempio Hallumi)
  • o un pezzo di tofu alle erbe
  • alcune olive snocciolate
  • Kräutersalz
  • Grasso di olio o di cocco
  • un bicchierino di aceto balsamico Quercia Argento o Oro
  • valeriana

Preparazione:

Pulire e lavare la lattuga di agnello, mettere da parte.
Lavare i pomodori, asciugare delicatamente.
Tagliare a lungo le zucchine con un pelapatate a fette sottilissime.
Arrotolare il formaggio o il tofu in una forma rettangolare (1x2qcm.) E avvolgerlo con le strisce di zucchine.
In alternativa, infilare un pomodoro, un'oliva e un rotolo di zucchine e friggerli in olio bollente o olio di cocco per alcuni minuti per lato, condendoli con sale e pepe a base di erbe.
Alla fine, gocciolare un po 'di aceto balsamico e lasciarlo evaporare.
Distribuire la lattuga di agnello su un piatto da portata, posizionare gli spiedini e versare sopra l'insalata con il resto.
Godetevi con pane ciabatta tostato.

Hai bisogno di: lunghi spiedini di legno.